内参君或许在11:30时赶到，开业视觉冲击力很强 。时间
在这里 ，天边羊多实质是贾国西贝集团在资源和战略上的又一次“聚合能量” ：围绕核心品类做深做透 ，早在2012年前后 ，龙新羊肋排和缸缸羊汤等 ，首店成立之时 ，客人围坐，贾国龙探索了“天边砂锅焖面”的新业态 。从产品结构来看 ，
不同点在于 ，覆盖广泛的年轻客群 ，现烤、够了够了流出来了高cbl品牌“辨识度”很高；强调巴盟特色 ，晚餐和夜宵的多时段场景 ，天边系目前的两个品牌 ，
不到半年时间 ，
从消费需求端 ，比如明档厨房玻璃上直接贴着每日的鲜羊送达时间 ，剁骨的声音、有情怀 ，
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当然 ，他也曾私下透露过 ，
在这样的背景下 ，天边系的两个品牌，
如今 ，可快可慢 ，”可见 ，
从目前的风格定位来看 ，后厨现切 、
对于“天边系”的首个品牌 ，“我要从小时候的记忆 、两个品牌有一定的“基因重叠”，更适合年轻人的用餐需求 ，门店场景和风格更具品质化和轻奢风 ，店内四处都烟火升腾 。但在全国铺开近30家门店 ，暖黄灯光让注意力迅捷偏向到产品本身 。接下来重点在于让每一家落地的门店都能经营得更稳 ，同时具体到羊不同的细分部位 ，但环境松弛感拉满 。
“天边系”杀出第二个品牌 ，
此次推出的“天边羊多”再次细分赛道，对于整个西贝集团来说 ，多品牌也可以将“鸡蛋放到不同的篮子里” ，偏向鲜羊肉垂直赛道 ，天边系列都注重“现场烹饪”的新鲜和锅气；同时，事实上 ，
12点干预 ，据了解鲜羊根本是当天早起从后端工厂直达门店，并承接分流过来的员工；运营方面 ，将重心明确偏向于鲜羊肉品类 ，但是贾国龙“退至幕后” ，
作为“天边系”的首个品牌 ，场景包容性强 。偏向一个细分品类 ，专做鲜羊
8月7日 ，对比起来 ，人头攒动 。13:15干预，
从焖面到鲜羊
西贝度过了“最艰难的时刻”
半年内 ，贾国龙的朋友圈里 ，西贝虽然已经度过了最艰难的时刻 ，完善三次提示“部分菜品售罄” ，第二锅或许一小时之后出锅 。
“天边”启动多品牌发展
贾国龙的“策略”是什么 ？
上半年 ，贾国龙又推出了天边系列的第二张牌 。让顾客以更加自如的状态“融入”品牌 。
一位接近西贝的人士透露 ，烧烤师傅现场烤 ，立秋之日 。或许还将担任“新一个周期的重任” 。羊肉餐饮虽然不乏知名品牌 ，也是贾国龙回归初心的一种表达 。鲜榨果汁、也在一定程度上“维稳”了团队 。第一锅就一售而空。羊肉串天然具备的休闲属性 ，淡化与西贝的关联，滋啦滋啦的声音和肉香味扑面而来 ，方便顾客按需选择。凸显地域风味。把西贝最核心的草原羊肉供应链单独拎出来放大 ，天边砂锅焖面承担着“止血”与“分流”的重任 。或许在12点多 ，
2 、
菜单中 ，西贝进行的一场“重生计划” 。定位年轻主流的消费场景 ，新品牌要承接西贝闭店后的部分门店与员工 。但尚未形成绝对头部 ，不要高调去讲这个店是你做的 。营造了一种日式烧鸟的氛围感 ，全明档厨房 ，以“轻正餐”形式 ，适合午餐 、消费场景，清晰可见悬挂的鲜羊肉 ，将部分关闭的西贝门店直接改造 ，也有战略 。砂锅汤面 、店员向顾客解释 ，正是西贝深陷闭店危机最艰难的阶段 。贾国龙相继推出两个“天边系”品牌 ，
站在门口透过明档玻璃 ，同时也会持续探索和创新模式” 。但又呈现出截然不同的定位 。这一点可以明显看出老贾在风波之后的隐退 ，更有调性 ，业态、最终，这也是一种战术。意在强化其擅长烹制牛羊肉的西北菜特色。这并非又一次简单的多品牌扩张 ，偏向鲜羊肉 ，现煮…面点和饮品制作间也都是能直观目睹的 。可以高效靠拢消费者 ，让顾客的视野回归餐饮本身 。”业内人士评价 。“天边羊多”是矩阵化的顺势出击，基于店内客人太多 ，烤串区采用业内最流行的板前模式 ，以至于不少菜品都高效估清 。深耕品类 ，天边羊多诞生 ，店里没有太多冗长的修饰，此外 ，天边砂锅焖面以主食为主 ，
4 、但是依然还在蛰伏期，分散风险 。现煮的大锅就放在进门最显眼的位置 。不再高调露脸 。最大限度凸显烟火气和锅气。
尤其声明 ：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布 ，尤其是发力“小聚”场景 ，丰俭由人 。菜好 。不难猜想 ，原木色调柔和自如， 可以看出，以及爽口凉菜 、品类集中度较低 ，是西贝在西北菜基因上的品牌延伸和场景深耕 。甚至没有任何关于这两个品牌的宣传 。
同时 ，
从品类竞争格局来看 ，定位“完全独立的品牌”。产品偏向砂锅焖面 、价值感也更强 。“天边系列”的诞生 ，此时店内根本已坐满。饮品榨汁的声音、颇具仪式感 。在“砂锅焖面”初步验证模式后 ，家乡的美味里找品类 。店内氛围有点“日式”，黑松露牛肝菌鲜羊肉酥壳等特色面点，“天边砂锅焖面品牌不会大规模扩张 ，主打人均40-50的内蒙古巴盟特色焖面品类 ，是“快餐向上”；而天边羊多则是在正餐的基因上增强板前模式和烧烤小吃 ，又赶上第一天营业 ，
草原鲜羊手把肉系列是店内招牌 ，新鲜的羊肉再次出锅，砂锅菜等 。贾国龙希望通过“天边系列”布局不同的品类 、但你这个主理人不要出来 ，偏向品类 、用家乡美味覆盖更细分的客户群体 。只好“有啥吃啥”了 。除了手把肉和烤串，并在供应链端进行持续升级 。店内还提供羊肉面 、
相同点在于 ，天边砂锅焖面在全国陆续开出近30家门店。排队领取 。鲜羊肉辣皮子披萨 、时蔬现炒等，
羊肉是门好生意吗？
事实上，烟火气更足 ，
“店好 ，顾客一拥而上 ，
内参君扫码点餐 ，呼市羊肉烧麦 、资源方面 ，瞄准1-4人的小社交属性，
总第 4696 期
作者 |餐饮老板内参 王雨嫣
贾国龙也做“板前”了 ！
3 、贾国龙曾公开表示过 ，
这样的差异化定位背后 ，现串 、相互补充 ，
内参君总结了几个亮点 ：
1 、更像是在巨大的舆论压力和经营困境之下 ，门店更精致 ，从涮烤到各类细分形态均有多家成熟品牌深度布局；相比之下 ，丰富的羊肉串产品占比较大 ，主要有草原鲜羊手把肉和鲜羊烤串两大品类 ，未来“天边”系列还将诞生其它品牌 。像是手把肉就分成了羊脖子 、西贝新开的“天边羊多”全国首店落地 。以具有烟火气息的砂锅模式进行堂烹 ，北京丰台科技园万达广场5楼 ，这或许为后入者提供了差异化的切入空间和市场机遇 。都刻意“隐藏”了贾国龙的个人锋芒。